Clafoutis de pêches et coulis de fruits rouges
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour le clafoutis de pêches :
- OEufs : 4 pièces
- Sucre en poudre : 125g
- Farine : 80g
- 1/4 de litre de lait
- Beurre : 60g
- Pêches : 500g
- 1 pincée de sel
- Fruits rouges : 200g (groseilles, fraises, framboises)
- Sucre glace : 70g
- Citron : 1 jus
Faire fondre le beurre à feu très doux et le laisser refroidir.
Fouetter les oeufs, le sel, le sucre puis ajoutez la farine, le beurre fondu et le lait.
Beurrer et fariner des petits ramequins.
Disposer dans chaque ramequin des morceaux de pêches préalablement épluchées puis verser dessus l’appareil à clafoutis.
Enfourner et cuire à 180°C pendant environ 30mn.
Préparer le coulis ; mettre les fruits rouges, le sucre et le jus de citron dans une casserole et porter à ébullition jusqu’au premier bouillon. Mixer et laisser refroidir.
Démouler les clafoutis sur assiettes et servir tiède avec le coulis.
Décorer avec des feuilles de menthe fraîche ou de basilic.
