Crumble de tomates mozzarella

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour les tomates mozzarella :

• Boule de Mozzarella : 1pièce
• Tomates : 5 pièces
• Vinaigre balsamique : 2 càS
• Huile d'olive
• Sel, poivre, piment
• Gousses d'ail : 2 pièces
• Thym : 1 bouquet
• Roquette : 150g

Pour le crumble :

• Farine : 150g
• Parmesan : 50g
• Beurre : 70g
• Pignons de pin : 30g

Couper les tomates en deux et les faire cuire avec un peu d'huile d'olive face coupée sur une poêle à feu vif pendant 5 minutes. Préchauffer votre four à 210°C

Ajouter l'ail, le sel, le poivre, le piment, le thym et un peu d'huile d'olive, couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu doux.

Pendant ce temps préparer la pâte a crumble en mélangeant, la farine et le beurre mou (le mélange doit être sableux), puis ajouter le parmesan et les pignons de pin.

Quand les tomates sont cuites, faire déglacer la poêle avec le vinaigre balsamique jusqu'à évaporation puis disposer successivement dans un plat 1 couche de tomates puis une couche de mozzarella.Répéter 2 fois.

Parsemer de crumble.

Mettre au four 20 minutes.

Servir tiède avec une salade de roquette.