Jambon au Madère pour 4 personnes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 tranches épaisses de jambon blanc
- 500 g de champignons de Paris
- 80 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/4 litre de bouillon de volaille
- 1/4 litre de madère
- 12 cl de crème
- sel, poivre
Lavez, essuyez et émincez les champignons. Faites-les revenir dans 30 g de beurre pendant 10 minutes en mélangeant. Réservez.
Faites chauffer le bouillon de volaille.
Faites fondre le reste de beurre dans une grande casserole, saupoudrez de farine et faites cuire pendant 2 minutes, puis délayez avec le bouillon de volaille chaud versé petit à petit. Mélangez bien au fouet pour obtenir une sauce lisse.
Versez ensuite peu à peu le madère. Salez et poivrez.
Mettez les champignons puis les tranches de jambon dans cette sauce, faites réchauffer à feu très doux pendant 6 minutes.
Servez très chaud.
