Potée au chou

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 jarret demi-sel
• 4 saucisses fumées
• 1 demi-palette demi sel
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon piqué d'un clou de girofle
• 4 beaux poireaux
• 1 gros chou blanc
• 4 carottes
• 400 g de haricots rouges
• 1 bouquet garni (thym, laurier et persil)
• sel, poivre

La veille : mettre les haricots à tremper dans de l'eau froide, et les garder au frais.

Dans une grande marmite, rassemblez les viandes, les haricots, l'oignon, l'ail et le bouquet garni et couvrez de 4 litres d'eau froide.

Pendant ce temps épluchez tous les légumes (et ficeler les poireaux) puis plongez-les dans le bouillon (après l'avoir écumé).

Baissez le feu et laissez frémir environ 2 heures, puis ajoutez le choux coupé en 6.

Assaisonnez de sel et de poivre après avoir goûté le bouillon, et cuire environ 1 heure